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酒糟是酒厂将生产酒的主要原料——麦芽、大米和酒花经糖化、糊化工艺进行过滤或压滤之后残留的固体物质。它的主要组成成份是麦壳、麦胚、米胚及胚乳，这些组成成份中含有大量未分解和难以分解的粗蛋白、粗纤维和粗脂肪等高分子营养物质，它被加工后现已成为饲料生产蛋白原料来源之一。
二、酒糟干燥机(啤酒糟烘干机)机械结构及工作原理：
酒厂大量的副产物中产量较大的是湿酒糟，但湿酒糟易变质，因此在运输和贮藏中易污染环境，近年来，不少酒厂开始对酒副产物进行深加工，这样既可减少环境污染，又能增加经济效益，郑州泰达公司开发的酒糟烘干机可快速将水分含量在85%左右的湿酒糟经过脱水、烘干至水分含量在10%左右的干品，目前该套设备已在国内多家酒企业、饲料加工企业投入使用，并创造出可观的经济效益。酒糟烘干机主要由供热源、上料机、进料机、回转滚筒、出料机、引风机、卸料器和配电柜构成;脱水后的湿酒糟进入烘干机后，在滚筒内均布的抄板翻动下，在烘干机内均匀分散与热空气充分接触，加快了烘干传热﹑传质。在烘干过程中，酒糟在带有倾斜度的抄板和热介质的作用下，至酒糟烘干机(啤酒糟干燥机)另一段星形卸料阀排出烘干成品。
三、酒糟干燥机(啤酒糟烘干机)主要特点:
1.酒糟烘干机械化程度高，生产能力较大，可连续运转。
2.酒糟干燥机结构优良﹑简单﹑物料通过筒体阻力运行平稳﹑操作方便。
3.酒糟干燥机故障少﹑维护费用低﹑功耗低。
4.产品烘干的均匀性好。
5.产品烘干后无异味。
