台湾红豆饼,车轮饼,大判烧 着名演唱组合SHE忠爱的台湾红豆饼 32孔红豆饼炉(车轮饼炉) 2180元 赠技术,加赠原料一组 红豆饼(车轮饼)起源 一，厨师先拿出一块生猪大油，用刀切成碎丁。又拿些碎冰糖块和绵白糖，再抓点金桔饼、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等，与猪大油一起拌匀，作为车轮饼的馅心。接着，取精面粉，加水加油揉成¨水油面¨；再取精面粉，用油合成¨油酥面¨。然后将两种面分别揪成酒杯口大的剂子。二，将¨水油面¨擀成小碗口大的面皮，再把¨油酥面¨压在¨水油面¨皮上，卷成筒状，用刀从中间切为两段，垂直压扁。经分别揉搓成为一体后，再擀成薄片。这时两种面组合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈现出波浪式的花纹。三，将馅心放置在两片面皮之间，合起来捏紧，再把周围捏出花边。四，锅中倒人适量的荤油，烧热后放人包好的车轮饼，炸至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。 　　这种饼，吃起来不但香酥脆甜，且有响声。有一位吃过车轮饼的顾客说：¨我到过西欧，到过美国，走遍东西南北，未见过比车轮饼味美的点心。可见它是精美绝伦的妙品。¨车轮饼起于洋河，名声远扬。 关于它的历史，有一段有趣的传说：清乾隆年间，洋河古镇有一家小酒店。店主叫张善巧，大家公称他¨巧师傅¨；他的老伴，被人称为¨巧大妈¨；闺女被人称为¨巧姑娘¨。 巧师傅一家手艺高超，生意兴隆。地方乡亲送他一面¨三巧酒店¨招牌和一副对联。 　　　　　上联是：善做淮北面点 　　　　　下联是：巧作江南佳肴 　　有一年，乾隆皇帝下江南，路经桃源（今泗阳）县境。听说洋河古镇风景秀丽，又有美酒佳肴。遂和大学士纪晓岚乔装成商人，乘坐马车来到洋河。他们到了街头，一眼就见到了三巧酒店门上那副对联。乾隆帝颇为不悦：¨哼！乡村小店有多大能耐，竟敢夸此海口？就是寡人御膳厨，也不敢出此大言呀，真是狂妄之极！乾隆帝发话道：¨看你酒店不大，可是门口贴的那副对联口气不小啊！¨巧师傅满脸堆笑：¨嘻嘻，门口对联是乡亲送的，您老不必介意!乾隆皇帝冷笑几声；¨嘿嘿！今天不吃饭，照我的车轮形状做成饼；金黄酥甜咯吱响，好看好吃又好听……¨纪晓岚接过话头：¨店家听了，你们既称为三巧，要运用巧手，精心制作，如能做好此饼，我家老爷重重有赏！¨乾隆帝又接着补充道：¨如做不好此饼，我就要砸你招牌，撕你对联！¨店家马上分工：巧大妈负责办馅心，巧师傅负责和面，巧姑娘负责擀面皮。不多会工夫，好看、好吃又好听的车轮饼，就在洋河镇诞生了。 乾隆帝板着脸，拿起筷子，夹着车轮饼左观右看，真是金黄溜圆，花纹绚丽，非常好看，找不出一点破绽。他轻轻咬了一口，只觉得甜酥松脆，满嘴流香，非常好吃，找不到丝毫缺陷；他又细细咀嚼，听听格吱格吱响，声音清脆，非常好听，找不出半点漏洞…… 直到此时，乾隆帝才转怒为喜，从心里佩服三巧酒店¨人巧心巧手巧，名不虚传¨。他触景生情，诗兴大发。忙叫巧姑娘取来文房四宝，挥动御笔，龙飞风舞地题诗一道： 洋河有饼若车轮， 香脆酥甜妙化神。 莫道京华糕点好， 品来不及此奇珍。 货号：SY-HDB-01 赠红豆沙,绿豆沙,巧克力馅,豆沙泥,糯米馅,莲蓉馅,果酱等各种馅料配制 台湾版红豆饼设备 做工精细 铜铝压铸合一 液化石油燃气型 32孔 3个开关阀门 尺寸：620直径X230高度mm --------------------------------------------------- 电热台湾红豆饼炉车轮饼炉880元 货号SY-HDB-02 合作批发另议 技术参数： 电压：220V50hz 功率：2KW 规格: 380*330*250mm ---------------------------- 新款燃气红豆饼炉车轮饼炉750元 货号SY-HDB-03 合作批发另议 技术参数： 燃气类型:液化石油气 压力:2800Pa --------------------------------- 新款电热红豆饼炉车轮饼炉720元 货号SY-HDB-04 合作批发另议 技术参数： 电源:220v 频率:50HZ 功率:1.5KW 温度控制范围:50-300° ------------------------------- 公司长期批发面浆调制品中特需1号料　５公斤－１０公斤起 １号料价格：3５／公斤　　常年配送　批发 1号料是种特制香粉，浅黄色或浅橙黄色，起着增香、疏松、稳定作用。1号料易溶化，并且特别增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在制品调制面浆糊中加入能产生鲜黄色；三是增松脆并能使所制品特别定形，在膨松类的糊浆中加入1号料，经炸烤煎制后制品松脆而不软瘪，形态美观特别保持原状! 一经御笔品题，顿时声价百倍。从此，¨好看好吃又好听¨的洋河车轮饼，代代相传，远近闻名了。后来经传人带到台湾却在台湾被发扬光大。目前，汀州车轮饼已经成为台湾负盛名的小吃之一，无论时间，店前总会有人排队要买。 　　汀州街车轮饼的店面其实很小，也就是十来平米，有三个圆形大烤炉，每个烤炉约有二三十个饼模，阵仗还不错。工作人员共两人，这儿的车轮饼一个10元新台币，只有传统的奶油与红豆两种口味。而车轮饼的外观很不起眼，不够细致，但饼的确比一般的大，拿在手里感觉挺实在，一口咬下去，内馅也十分饱满。如果你对这道美食有兴趣，如今上海的恒丰路有他们的分店，切记，这东西较好趁热吃！