豆奶,是以大豆为原料生产的植物蛋白饮料。
豆乳饮料与传统的豆浆不同。传统的豆浆常带有豆腥味、苦涩味和焦糊味,甚至存在着对人体有害的酶抑制因子、胀气因子及凝集素、皂苷等物质,豆乳饮料则基本上消除了上述不利因素造成的影响。豆奶饮料在感官上接近于牛奶,光滑细腻,沉淀、不分层且能长期保存,已成为世界食品工业中的一个重要产品。
豆奶生产线的工艺流程
大豆的浸泡与清理→大豆脱皮→磨浆与酶的钝化→分离与脱臭→豆乳的调制→一次均质→二次均质→杀菌→包装。
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豆奶,是以大豆为原料生产的植物蛋白饮料。
豆乳饮料与传统的豆浆不同。传统的豆浆常带有豆腥味、苦涩味和焦糊味,甚至存在着对人体有害的酶抑制因子、胀气因子及凝集素、皂苷等物质,豆乳饮料则基本上消除了上述不利因素造成的影响。豆奶饮料在感官上接近于牛奶,光滑细腻,沉淀、不分层且能长期保存,已成为世界食品工业中的一个重要产品。
豆奶生产线的工艺流程
大豆的浸泡与清理→大豆脱皮→磨浆与酶的钝化→分离与脱臭→豆乳的调制→一次均质→二次均质→杀菌→包装。