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系籍由电动机全速运转带动主轴，经主轴转动乳化框槽内之乳化翼片，使其将桶槽内之液体经框槽上、下两侧之导流叶片吸入环状框槽内，经以主轴为中心高速圆周旋转叶片；连续使乳化翼端刀面与乳化框间极小之间系高频率之强力切割剪断、粉碎，再借叶片高速离心旋转排挤，持续循环混合，以极短之时间即可完成均质乳化之处。
型号
类别 200 型 300型 500型 700型
公称容积 200 300 500 700
工作容积 150 200 350 500
少投料数 40 70 125 170
锅内真空度 0.095
夹层蒸汽压力 0.3
搅拌转速 20-80 20-80 20-80
搅拌功率 1.5 1.5 2.2 3
均质转速 2800
均质功率 4 4.5 6.5
水相锅容积 150 200 350 500
油 50 100 200 350
搅拌速度 80转/分
搅拌功率 0.75
夹层蒸汽压力 0.3
