分子量:300.28-1050.98
化学分子式:(C5H10O5)n’N=2-7
稳定性:在PH2.5-8.0下,与100℃加热1小时,几乎不分解
抗冻性:储藏于-10℃ 也不易冻结
着色性:较弱,但烘烤后芳香味浓
性状:浅黄色透明粘稠液体,味甜,无异味
低聚木糖(Xylo-oligosaccharide)又称木寡糖,是由2-7个木糖分子以β(1-4)糖苷键结合而成的功能性聚合糖。 是新近发展起来的一种功能性低聚糖。其甜度约为蔗糖的50%,甜味,与其他低聚糖相比,低聚木糖具有增值双歧杆菌的效用,而且用量少,耐热,耐酸和生产原料价格低廉易得等特点,因而在保健食品中占有举足轻重的地位。
四大特性:
1、高选择性增殖双歧杆菌
功效是其它聚合糖类的20倍, 不易被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,增殖人体有益菌,并抑制其它有害菌滋生、繁殖。
2、很难为人体消化酶系统所分解
用唾液、胃液、胰液和肠液进行的消化试验表明,各种消化液几乎都不能分解低聚木糖,其能量几乎为零,既不影响血糖浓度,也不增加血糖中胰岛素水平,并且不会形成脂肪沉淀。特别适合糖尿病,肥胖症,高血压等患者食用。
3、酸、热稳定性好
在酸性条件(pH=2.5-8)加热至100℃基本不分解,能覆盖绝大多数食品体系的PH值,能广泛用于食品,医药,保健品等领域。
4、有效摄入量少:
每日摄取的有效剂量0.7-1.4g。
重要功能简介:
1、减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。
2、抑制病原菌和腹泻。
3、改善便秘。
4、保护肝脏功能。
5、降低血清胆固醇。
6、降低血压。
7、能增强机体免疫力。
8、抗癌。
9、促进钙、铁吸收,提高保留率。
10、能促使机体生成多种营养物质,包括B族维生素,烟酸和叶酸。
11、不会引起牙齿龋变,抑制口腔病菌的滋生。