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灰树花别名云蕈、莲花菌、贝叶多也菌，子实体形似盛开的莲花，鲜嫩的子实体，营养丰富，肉质嫩脆，鲜美可口，滋味尤在咀嚼之中，鲜、干均可做菜，炒、煮、炸、蒸都能成为佳肴，干品形同佳丽舞裙，故名“舞茸”，是送礼佳品。
灰树花具有抗癌防癌作用，口服抑癌率达 86.3% ，在日本，灰树花用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌、腺癌。在防治糖尿病方面.灰树花中的有机铬能协助胰岛素维持政党的糖耐量,对肝硬化,糖尿病均有效果.此外灰树花对增强免疫力,促进生长,延缓衰老,增加记忆力和灵敏度,保持皮肤光滑,有较好作用.尤以中老年人告别是更年期妇女服用有较好的抗衰老和美容作用,成为两用,优良的保健食品。 因其具有突出的营养和药理价值，因此有“食用菌王子”、“华东人参”的美誉，灰树花已成为一种保健食品，风行北美、日本和东南亚各国。
灰 树 花 营 养 成 分 表
主要成分（每 100克干品含量）
蛋白质 31.5g 铁 52.6mg 维生素 E 109.7mg
脂 肪 1.7g 锌 176.2mg 维生素 B1 1.47mg
粗纤维 10.7g 钙 176.2mg 维生素 B2 0.72mg
碳水化合物 49.69g 硒 0.04mg 维生素 C 1.0mg
灰 分 6.41g 铜 3.97mg 胡萝卜素 0.04mg
钾 1637.9mg 钠 38.6mg 水溶性
